بالنسبة إلى الأخوات النيجيريات في الشارقة ، أسماء ونبلات وسعاد وإيمان عشيمي ، فإن شهر رمضان ، من بين أشياء كثيرة ، هو وقت العمل الجماعي.

من المؤكد ، بغض النظر عن مكان وجودهم ، فهم يحاولون العودة إلى المنزل بحلول وقت الإفطار. لكن بالنظر إلى التزاماتهم المهنية ، فإن ذلك ليس بالأمر السهل دائمًا. أسماء مديرة وسائل التواصل الاجتماعي في بنك محلي. نبيل هو مشغل مبيعات في إحدى الشركات ، وتعمل سعاد لصالح شركة إعلانات رقمية ، بينما أصغرها هو "إيمان" مديرة تنفيذية للعلاقات العامة في وكالة إعلامية.

"بصفتي شخصًا قضى ثلاثة رمضان بدون عائلتي ، أعرف أهمية هذه اللحظات الثمينة. قالت الأكبر من الثلاثة ، أسما التي انتقلت إلى الإمارات العربية المتحدة في عام 2012: "لذا ، أحاول الاستفادة إلى أقصى حد".

"انضم إلينا نبيلات في عام 2015 ، وجاءت سعاد في عام 2016 وإيمان في العام التالي. لا أستطيع أن أشكر الله بما فيه الكفاية لأنه وضعنا جميعًا مرة أخرى تحت سقف واحد. الأخ الوحيد المفقود هو أخونا. مازالت تنضم إلينا هنا يومًا ما على الرغم من أنه أمر فظيع في الطهي ، ”مازحة وهي تضع مأدبة إفطار تتناول المأكولات التقليدية في جنوب إفريقيا والعناصر التقليدية مثل التمور واللبن.

تنتمي أخوات آشيمي في الأصل من أويو ، وهي ولاية داخلية في جنوب غرب نيجيريا ، إلى قبيلة يوروبا - واحدة من أكبر ثلاث مجموعات عرقية في نيجيريا تتركز في الجزء الجنوبي الغربي من البلاد.

Pounded Yam (الخضروات الدرنية) هو واحد من الأطباق الأكثر شعبية في نيجيريا. لكنها كانت مفقودة من الإفطار. "نبيل مليء بالمغذيات ومصدر جيد للطاقة ، لذلك لدينا للسحور بدلاً من ذلك" ، أوضحت نبيلات وهي تقدم لنا وجبة خفيفة تعتمد على العجين تسمى نفخة ، أرز الهلام (الأرز المطبوخ في مزيج حار من الطماطم والبصل والفليفلة المخلوطة) وجيزودو الذي هو في الأساس دجاج مطهي بالعطرية وموز الجنة مع الأعشاب والفلفل

"كل واحد منا جيد في شيء ما. لذلك نحن نقسم مسؤولياتنا. يقول سعاد إن الطهي معًا لا يوفر أوقاتًا فحسب ، بل يقوي روابطنا أيضًا.

ولكن هل مكونات مكونات الأطباق التقليدية متاحة بسهولة؟

"في الغالب نعم. ما لا يمكننا العثور عليه ، نحن نرتجل. في Gizdodo على سبيل المثال ، استخدمنا الموز الهندي بدلاً من الموز. قال نبيل: "لا يمكنك معرفة الفرق".

ولكن لم يكن هناك اختصارات عندما يتعلق الأمر بالمشروبات النيجيرية الحمراء المنعشة التي تسمى Zobo.

"Zobo مصنوع من أوراق الكركديه المجففة (حميض أو كركديه) ولكن الأخوات النيجيريات لن يستقرن على تلك المتوفرة في محلات السوبر ماركت المحلية. قال إيمان قبل أن "نحصل على أوراق الكركديه من بلدنا لأنها الأفضل" ، "أمي تصنع أفضل زوبو في العالم"

هذا رمضان خاص حقًا للأخوات ، حيث من المرجح أن يزورهما والدهما في نهاية الشهر.

لا يمكننا الانتظار للاحتفال بالعيد. قالت أسماء "سيكون سعيدًا لرؤية جميع بناته تصبح مستقلة وتعتمد على نفسها".

الأرز Jolof

المكونات: البصل وصلصة الطماطم والأرز البسمتي والفلفل والدجاج والدجاج

تجهيز؛

1. امزج الطماطم والفلفل في معالج الطعام لمدة 45 ثانية

2. في وعاء ، تسخين الزيت. بعد الانتهاء من ذلك ، يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف معجون الطماطم ويقلى لمدة 2-3 دقائق. ثم يضاف خليط الطماطم المقلية ويقلى مع البصل ومعجون الطماطم لمدة 30 دقيقة. حرك باستمرار.

3. بعد 30 دقيقة ، قلل الحرارة إلى متوسطة ، وأضف مرق الدجاج. خلط وإضافة التوابل الخاصة بك.

4. أضف الأرز إلى القدر واخلطه جيدًا مع مرق الطماطم. يُغطّى الوعاء ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة تتراوح بين 15 و 30 دقيقة.

5. عندما يجف السائل تقريبًا ، أضف الحساء المتبقي من الطماطم. غطي المزيج واتركه يطبخ لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق حتى يجف السائل تمامًا. أطفئ النار واخلطها جيدًا ، وجولوف رايس جاهز للتقديم.

المصدر: جلف