أصبح مطعم Sind Punjab Restaurant ، وهو مطعم هندي بنجابي شهير في دبي ، 42 عامًا.
أنشئ في يوليو 1977 ، وقد صمد المطعم خلال أربعة عقود في اختبار الزمن فقط للنمو في القوة.
وقال جورويندر سينج من السند البنجاب إن المطعم بدأ لأول مرة في بر دبي. في وقت لاحق ، في عام 1985 ، افتتح المطعم منفذًا آخر في الكرامة ثم في مدينة دبي للإنترنت.
قامت جلف نيوز بزيارة منفذها في بر دبي لمعرفة سبب استمرار تدفق الناس على مفصل الأكل بأعداد كبيرة.
انفجار من الماضي
عندما افتتحنا المطعم لأول مرة في بر دبي ، كان شهر رمضان المبارك. أعطتنا الحكومة الإذن بتقديم الوجبات داخل المطعم بعد سحب الستائر. تذكرت سينج بأننا حققنا نجاحًا منذ اليوم الأول الذي بدأنا فيه عملياتنا.
لقد كان مطعم بر دبي في نفس المكان طوال هذه السنوات. كان هناك مطعم باكستاني يعمل في المكان الذي نحن فيه الآن. لكنها لم تكن على ما يرام وهكذا بدأنا السند البنجاب. "
يتذكر سينغ عندما بدأ المطعم ، تكلف Daal (مرق العدس الأصفر) Dh3 ، و Cholly Bature (طبق مصنوع من الخبز المقلي والبازلاء كتكوت) بتكلفة 5 دراهم ، وشانا ماسالا (طبق البازلاء كتكوت المرق) تكلف Dh3 ، دجاج الزبدة حول Dh10 ل كل وجبة. "ارتفعت هذه الأسعار الآن ثلاث إلى أربع مرات في العقود الأربعة الماضية. ومع ذلك ، نحن أفضل الأسعار من معظم المطاعم الأخرى. جميع أطباقنا مصنوعة من حب كبير ".
وقال إنه خلال السبعينيات كان هناك تدفق لعمال ذوي الياقات الزرقاء القادمين إلى دبي. "تم إنشاء مركز دبي التجاري العالمي وكان هناك العديد من العمال - معظمهم من الهنود القادمين للعمل في الإمارة. كل هندي يحب طعام البنجابية لأنه غني بالتوابل والملمس والنكهة. علاوة على ذلك ، نحن بأسعار اقتصادية للغاية ، وبالتالي فإن طعامنا في متناول العمال ذوي الياقات الزرقاء. سيحب العمال الجياع أكل الشات وأطباق اللحوم لدينا. "
يعد المطعم الصغير الموجود في بر دبي "مكانًا مثاليًا" لأولئك الذين لديهم شغف بالأطعمة الهندية البنجابية الأصلية. يقع Sind Punjab في مكانين آخرين - الكرامة ومدينة دبي للإنترنت (DIC). للتسجيل ، يقدم هذا المطعم الذي يضم حوالي 100 موظف ما بين 300 إلى 400 شخص يوميًا. "لدينا شحنات يوميًا حتى الساعة الثانية صباحًا" ، قال سينغ.
وقال إن السمعة الطيبة للمطعم ، التي بنيت على مر السنين ، هي التي أبقت الكثير من العملاء المخلصين يعودون إلى Sind Punjab لتناول العشاء.
أضاف سينغ ملاحظة سريعة أنه ليس فقط الأشخاص العاديين من الإمارات يتدفقون على المطعم ، ولكن العديد من نجوم بوليوود والمشاهير الهنود يفضلون الانغماس في Sind Punjab. "تناول العديد من نجوم بوليوود في مطعمنا. عندما يكونون هنا في دبي ، لا يفوتون فرصة زيارة مطعمنا والاشتراك في مأكولات البنجابية الأصلية.
"تناول الراحل راج كابور وزوجته كريشنا هنا في مطعمنا. وقال سينغ وهو يشير إلى منطقة جلوس قريبة من المدخل: "لقد كانوا جالسين هنا".
كان ذلك في عام 1985 وكانت هناك مباراة للكريكيت في الشارقة. راج كابور وزوجته كريشنا كانوا يحضرون البطولة. مباشرة بعد المباراة جاء راج كابور إلى مطعمنا مع زوجته لتناول العشاء. وأمر بخمسة لوحات من الباني بوري وكان كل شيء بنفسه. كان يعاني من السعال السيئ ، لكنه كان لا يزال يتمتع بوري باني. وأمر أيضا Kulfi Falooda. كان الأمر بمثابة احتفال يقيمه معنا وكان من دواعي سروري أن أخدمه. "
"كما استمتعت مشاهير بارزين بمطعمنا مثل Shammi Kapoor و Aishwarya Rai و Navjot Singh Sidhu. ليس هناك الكثير من المشاهير الذين يغادرون دبي دون زيارة مطعمنا. "
وبالتالي لا نفوت فرصة لأنفسنا لتنغمس في بعض الأطباق البنجابية الأصيلة. يقوم زميلي الفرنسي بالحفر في مطعم باني بوري (وجبة خفيفة مصنوعة من الكريب المجوف المملوء بعصير التمر الهندي وماء التوابل) ودجاج الزبدة والزبدة نان وكولي فلودا (حلوى باردة) وجولاب جامون (حليب صلب) مقرها الحلو). ومراجعته إيجابية.
قال أنتونين كيليان كالوش: "عادةً ما يكون الطعام الهندي حارًا بالنسبة لي براعم التذوق ، لكن دجاج الزبدة كان مناسبًا تمامًا لوحي".
"عندما سمعت أنني ذاهب لتناول العشاء في مطعم البنجابية ، اعتقدت أنه سيكون شأناً حاراً للغاية بالنسبة لي. لكن اتضح أنها تجربة ممتعة. لقد استمتعت بشكل خاص بوري باني. لم أجرب هذا الطبق من قبل ، لذلك كانت تجربة ممتعة. كان مقدد ولذيذ. "
أنا شخصياً انغمس في بعض عصير قصب السكر لأنه كان علاجًا نادرًا جدًا بالنسبة لي. المنظر الهائل لقصب السكر الذي يمر عبر الأسطوانة لإخراج العصير يجعلني متحمساً. أتذكر عندما كنت طفلاً شرب هذا من الباعة في شوارع مومباي. لقد كان مشيًا في ممر الذاكرة.
تذكرت ضيف الطعام في المطعم أيضا الماضي. "أنا الجيل الثالث في دبي حتى يتسنى لك أن تتخيل ، لقد أتت عائلتي إلى هذا المطعم منذ إنشائه في عام 1977. كان والدي يمتلك متجراً هنا في بر دبي وكثيراً ما كنا نأمر بالطلب. قالت أمريتا سيهرا "الطعام من هنا".